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Na festa de São Gonçalo, é obrigatório o levantamento do mastro (com uma bandeira ilustrando o santo), muito cururu, siriri e comidas. O ponto alto da festa é o momento em que os devotos prestam suas homenagens ao santo, cantando e dançando a Dança de São Gonçalo. Num dado momento, quando estão dançando em roda, uma das mulheres dança ao centro, segurando a imagem do santo sobre a cabeça.

Os cururueiros, que tocam ao lado ou à frente do altar, são a presença viva desse santo "violeiro", cuja imagem é representada, em Mato Grosso, carregando uma viola de cocho. E, como não poderia deixar de ser, a festa toda acontece ao som do cururu que, nessa festa, tem como tema central, o santo "cururueiro" e seus milagres, como nessa música:










"Ora, viva meu São Gonçalo
E torna a revivar

Com a palma
Com o pé

Ora, viva meu São Gonçalo

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